Как получить березовый сок без вреда для дерева

Как заготавливать березовый сок

Польза березового сока известна давно, он богат витаминами, минералами, содержит натуральные сахара, органические кислые дубильные вещества и др. Этот напиток ускоряет обменные процессы, способствует очищению организма, оказывает тонизирующее действие, улучшает работу многих органов, способствует профилактике различных расстройств и заболеваний, благотворно влияет на состояние кожи и волос. Поэтому напиток так популярен.

Полезность магазинного березового сока сомнительна, поэтому люди предпочитают собирать его самостоятельно. Главное правило здесь – не повредить дерево! Чтобы получить живительную жидкость, нужно знать, когда это делать, как выбрать дерево, правильно сделать лунку, выбрать правильный способ сбора. А полезные советы и ответы на часто задаваемые вопросы помогут разобраться в нюансах.

Подходящее время для сбора березового сока

Немногие горожане знают, когда нужно собирать березовый сок. Приступать к работе нужно, когда весной припекает солнце, тает снег и температура не опускается ниже +5°. Затем начинается активное сокодвижение. Внутри ствола (от корней к листьям) циркулирует вода с растворенными в ней минеральными солями и другими питательными веществами. На ветвях начинают набухать побеги — это главный признак того, что береза ​​готова собирать соки.

Когда именно наступит этот период, реагировать будет невозможно. Погода меняется быстро, и в марте почти летняя жара сменяется апрельскими холодами. К тому же Россия большая страна и сроки сбора в разных регионах разные. После окончания течения сока на юге начинается страна в средней полосе, а затем его берут жители северных районов.

В южных районах можно начинать собирать березовый сок в конце февраля-начале марта.
В Подмосковье начало «березовой охоты» приходится на конец марта — начало апреля. Чаще в средней полосе березы «просыпаются» в день весеннего равноденствия, 19-21 марта (в 2021 г. — 20 марта).

В Ленинградской области и на Урале на юге березы сок собирают в апреле месяце (15-18 апреля). Этот период длится до майских праздников. На Среднем и Северном Урале настоящая весна наступает позже, поэтому время уборки смещается на начало или середину мая. В Сибири начало весеннего обогрева и активного сокодвижения приходится на 15-20 мая. Но если весна ранняя, то этот период начнется в апреле.

Но сейчас лучше ориентироваться не на календарные даты, а на вышеперечисленные симптомы потепления (стойкая жара, слякотный снег, набухшие почки ).

Лучшее время дня для сбора жидкости — с 11:00 до 18:00. Лучше всего он выделяется в солнечный день. Ночью сок практически не выделяется, потому что температура воздуха падает, а солнца нет.

Чтобы проверить интенсивность сокодвижения, нужно аккуратно проткнуть кору острым шилом. диаметр около 2 мм. Если на поверхности на 3-5 минут появится капля, то можно приступать к сбору березового сока.

Период сбора длится до распускания молодых листьев. После обнаружения корней объем сока внутри ствола резко уменьшается, он становится вязким, темным, мутным и горьким.

Выбор березы для сбора сока

За правильный сбор сок березовый, надо правильно подобрать деревья. Для этого целесообразно проводить добычу ранней весной.

Подходящая береза ​​должна отвечать следующим требованиям:

Требование	Рекомендация
Диаметр ствола 25–30 см	Значение оценивает окружность дерева на уровне груди. Если этот показатель меньше 25 см, значит, растение слишком молодое и может не выдержать незначительных повреждений.
Правильное расположение дерева	Если роща находится возле открытого водоема, то лучше выбирать деревья, растущие на возвышенности, сок из них будет самым сладким.
Внешний вид	Подходящую березу можно узнать по густой кроне и небольшому наклону, она обычно имеет развитую корневую систему.
Болезней нет	Необходимо оценить внешнее состояние дерева: кора не повреждена, листья здоровые, ветви однородные, отмерших ветвей нет. Запрещается отжимать сок из больного растения, так как оно может быть дополнительно повреждено.

Подходящая береза ​​должна расти в экологически чистой местности.

Лечебную жидкость можно получить и из пня березы, если он еще живы.

Не рекомендуется собирать сок с берез, которые растут поодиночке.

В роще лучше всего начинать с деревьев по краям и постепенно углубляться в них . Кусты прогреваются чуть позже. Деревья на солнечных опушках дают больше сока.

Правила для отверстий

Будьте осторожны, чтобы не повредить выделение нектара завод. В основном это происходит, когда новички пытаются выкопать яму глубже, чтобы получить больше сока. Однако это только навредит дереву. Чтобы этого избежать, необходимо соблюдать следующие правила сбора:

• Не делать глубоких ям. Его длина не должна превышать 2,5 — 3 см. Сок циркулирует под лубом (первый подкорковый слой).
• Важно обратить внимание на направление отверстия, оно должно идти глубже и немного вверх.
• Большинство поилок при сборе урожая делают лунки на высоте около 1 м над землей. Остальные предпочитают делать прокол на высоте 20 – 30 см, чтобы жидкость стекала в емкость, которая стоит на земле. Есть и третье мнение: сок из верхних веток самый полезный.
• Лунку лучше делать с южной стороны березы, потому что она лучше освещается солнцем и активнее циркулирует сок.
• Лучше делать только 1 отверстие в дереве за 1 сезон. Но есть безопасный максимум, который зависит от диаметра ствола: от 25 до 35 см — не более одной, 30 — 40 см — от 2 до 3, более 40 см — около 4 отверстий.
• Отверстия лучше делать вручную или аккумуляторной дрелью. Для этого подойдет сверло максимальным диаметром 5 мм. Этого достаточно, чтобы жидкость стекла и дерево не сильно пострадало. Допустимо использование угловой стамески или грубого гвоздя, который следует аккуратно забить, а затем вынуть плоскогубцами.

Способы сбора сока

Способов сбора березового нектара своими руками множество. Для этого используются различные приспособления: желоба, трубы, капельницы, травяной жгут. Некоторые из них более подходят, потому что они помогают собирать чистый сок и наносят меньше вреда дереву.

Стеклянные или пластиковые контейнеры в основном используются для сбора жидкостей. Также можно сделать это с помощью полиэтиленового пакета.

Несколько способов сбора березового сока будут перечислены ниже.

Использование капельницы

Медицинская капельница – дешевый и удобный прибор для сбора березового нектара. Он дешевый и многоразовый.

Инструкция по сбору березового сока капельницей:

1. Подготовьте отвертку со сверлом, диаметр которого должен соответствовать окружности флакона-капельницы ( примерно 5 мм).

2. Выбросьте иглу и регулирующую капельницу, обрежьте колбу, чтобы оставить чашу и трубку.

3. Просверлите отверстие в стволе, вставьте колбу после снятие сетчатого фильтра.

4. Другой конец трубки опускается в сборный контейнер, который либо ставится на землю, либо прикрепляется к стволу веревкой или лентой.

Этот метод эффективна тем, что после введения колбы в ней создается вакуум и по краям созданного отверстия втягивается воздух. Таким образом, весь объем березового сока вытечет через трубку без потерь.

Можно найти 2-3 березы, растущие рядом, посадить их в каждую капельницу, а посередине поставить большую емкость, например бочка с водой объемом около 19 литров. Таким образом, вы можете собирать примерно такое же количество сока в день.

С помощью пробирок

Этот метод не дает много сока, но он безопасен для дерева. Для этого необходимо сделать следующее:

1. На березе возле места, там, где будет просверлено отверстие, привязывается емкость, например стакан. Для этого хорошо обвязывается шея веревкой, а затем хорошо обвязывается ствол дерева.
2. С помощью дрели или ручной дрели с диаметром сверла около 4 мм в стволе просверливается неглубокое отверстие. Также можно забить крепкий гвоздь в древесину, который затем можно вытащить плоскогубцами.
3. В отверстие вставляется трубка, ее конец вставляется в емкость, в которую набирается жидкость.

Этот способ требует минимальных усилий и не наносит большого вреда березе.

Желобчатый

Наиболее традиционным приспособлением для сбора березового нектара является лейка. Он может быть изготовлен из разных материалов:

Береста изготавливается из верхнего слоя бересты. Его узкая часть вставляется в созданное отверстие, а конец подводится к емкостям, в которые будет собираться сок. Такое устройство можно сделать из обрезков дерева.

Вырезается уголок из пластика и используется, как описано выше. Если горлышко емкости для сбора нектара узкое, в него вставляется воронка.

Корпус пера разрезается пополам (вдоль), а затем вставляется в отверстие подходящего диаметра. При таком способе степень повреждения дерева минимальна.

В продаже есть приспособления в виде полой металлической трубки, имеющей заостренный край, и трубки с шипом на противоположной стороне. Острая часть вставляется в дерево, а клюв заменяется контейнером для сбора. Эти коллекции просты в использовании. Рекомендуется выбирать трубы меньшего диаметра (около 4 мм), чтобы ограничить повреждение растений.

Древние методы сбора

Наши предки собирали сок в березовые кадки, которые теперь заменены стеклянными емкостями или пластиковыми бутылками. Они также использовали для этого деревянные колышки с острыми концами (длиной 15-20 см), зажим для травы, веревку и нож> Сокодвижение проверял на подходящей березе (кора проколота шилом).

На стволе аккуратно ножом отмечен участок отверстия (около 40 см от земли).

Если береза ​​старая и крепкая, верхний слой снят ножом. Для этого вырезают квадрат 2х2 см. Делали это осторожно, чтобы не повредить нижний молодой слой.

С помощью бура просверлите отверстие в центре квадрата. Сверло должно было достичь мягкого внутреннего слоя коры (сердцевины). они сделали отверстие, так что он поднялся немного.

В отверстие вбивали булавку, «носик» которой слегка опускали (из-за направления отверстия), чтобы сок вытекал свободно.

Контейнер был прикреплен к бочке веревками.

Емкость опорожняли 2-3 раза в день.

Березовый нектар получали также с помощью травяного жгута. Инструкция по сбору ничем не отличается от предыдущей, только вместо кола в дерево вставлен пучок скрученной травы в связке. Именно через него жидкость попала в емкость. Однако этот метод сбора является «грязным», так как муравьям это нравится, и они не сопротивляются потреблению сладкого сока. В стакан попадут насекомые, поэтому перед употреблением жидкость нужно будет процедить.

Сбор березового сока с помощью марли аналогичен вышеописанному способу. Потом в проем вместо турникета вставляют скрученную марлю и опускают нижнюю часть в емкость. Материал будет пропитан жидкостью, которая будет медленно стекать вниз.

Как уже было сказано, раньше считалось, что сок, собранный с верхних веток, был самым целебным. Поэтому был придуман способ сбора березового нектара с помощью мешков:

1. Найдите дерево, нижние ветки которого доступны.
2. Контроль сокодвижения.
3. На ветке конец обрезают так, чтобы диаметр среза был 1 см.
4. Ветка пригибается, к ней привязывается мешок (сейчас используют полиэтиленовый пакет).
5. Ветка привязана веревками к стволу дерева, чтобы жидкость стекала вниз.

Этот способ позволяет собрать около 1,5 литров нектара за 24 часа.

Как залечить березовые раны после сбора сока

После замедления течение сока, пора перестать накапливать жидкость. Устройство вынимают из ствола и отверстие закрывают. Вы не можете оставить его открытым, потому что это на самом деле рана, в которую может попасть «инфекция», то есть насекомое. Они могут повредить растение изнутри и даже вызвать гибель. Чтобы этого не допустить, нужно ускорить процесс заживления «ранки».

Способы заживления березовой «ранки» после сбора сока:

• Вставка деревянная палка в отверстие. Можно использовать сучок или ветку подходящего диаметра, которую необходимо очистить от коры и гнили.
• Деревянный кол просто отламывается и очищается. Поверхность покрывают садовым варом, также можно использовать хвойную смолу.
• Плотно заполните отверстие мхом.
• Закройте отверстие мягкой тканью. воск.
• Хорошо закрепите отверстие сосновой смолой.

Для заделывания «ран» дерева используют натуральные масляные краски или органический пластилин. Но самым эффективным считается Первый способ.

Полезные советы

Совет №1

Чтобы сохранить чистоту березового сока, лучше всего использовать капельницу или тест трубку, другой конец которой он вставляет в специально созданное отверстие в крышке контейнера.

Совет №2

Лучше всего набирать жидкость в стеклянную тару. Ведь пластик слегка портит вкус напитка и быстрее портится. Банки перед использованием рекомендуется простерилизовать.

Совет №3

Собранный березовый сок лучше всего хранить в стеклянной таре в прохладном и темном месте не более 48 часов. . Не все любители напитка знают, что делать, чтобы продлить себе жизнь. Для этого жидкость можно прокипятить или заморозить.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли собрать много березового сока за один сезон?

И дерево нуждается в соке, чтобы жить, поэтому люди могут пить определенное количество жидкости. За 1 сезон со взрослой березы с окружностью ствола 25-30 см можно собрать 1-1,5 л нектара, с более крупных деревьев — 3-5 л. Чтобы собрать максимальное количество сока, нужно использовать больше деревьев.

Можно ли проделать дырку в бочке топором или бензопилой?

Нет. В результате удар может повредить дерево, которое погибнет к следующей весне. Это связано с тем, что береза ​​теряет слишком много сока и многие насекомые проникают в ствол и подгрызают его изнутри.

Где можно? собирать березовый нектар?

Не подходят для этого деревья, растущие вблизи промышленных объектов (фабрик, фабрик), средних или крупных автомагистралей, городов и других экологически опасных местностей. Также запрещен сбор на территории заповедников, медицинских учреждений, в местах массового отдыха.

Источник

Когда и как собирать березовый сок в 2022 году правильно год

Березовый сок – это напиток, который собирают весной и затем используют в питьевых, лечебных и даже косметических целях.

Где работает этот напиток : Считается, что умывание березовым соком восстанавливает бархатистость кожи, делая ее гладкой и ровной.

Известно, что березовый сок помогает при кашле, снимает отеки, является профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Также очищает организм от шлаков и токсинов. Поэтому рекомендуется выпивать 5 литров свежевыжатого сока за сезон.

Когда собирать березовый сок в этом 2022 году

Зимой березы запасают питательные вещества, которые затем переходят в их сок. Этот напиток люди собирают в основном в лечебных целях.

Это прозрачная бесцветная жидкость со слегка сладковатым вкусом. Через 2-3 дня сок начнет бродить и приобретет более кислый вкус. Поэтому пить его надо прохладным.

Сбор сока обычно начинают ранней весной: важно, чтобы весь снег уже растаял и установилась устойчивая теплая температура не менее 3 градусов тепла. . Многих гонят побеги – если на деревьях начнут набухать побеги, можно начинать собирать натуральный напиток.

Береза соки обычно ищут во второй половине марта самое раннее, но ориентироваться можно так: выберите подходящую березу, сделайте небольшой надрез шилом и проверьте, не выделяется ли жидкость из надреза.

Точной даты сбора этого напитка нет, потому что даже метеорологам бывает сложно предсказать погоду. Поэтому необходимо ориентироваться на температуру воздуха и набухание почек на деревьях.

Условия сбора березового сока в России по регионам

Лечебную жидкость собирают в зависимости от погодных условий . Логично, что на юге страны раньше теплеет, поэтому сбор напитка там проводится раньше, чем в других регионах, уже с начала марта.

В Подмосковье сбор сока обычно начинается в конце марта — самое раннее начало апреля.

На Урале и севере России этот процесс начинается в первых числах апреля.

Будучи знать о набухших почках — самый верный способ узнать, когда на самом деле пора собирать сок.

Когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2022 году

Не забывайте, что все зависит от погоды условия: как правило, сбор сока хорошо начинается при постоянной температуре тепла 3 градуса.

В Подмосковье готовиться к сбору целебного березового сока можно с 20 марта. Преимущественно этот процесс начинается с 20 марта до середины апреля.

Вы должны собрать зелье, когда появятся набухшие бутоны, но убедитесь, что вы закончили процесс до того, как появятся листья. В Подмосковье окончание сбора сока приходится на вторую половину Апрель.

Как собрать березовый сок, не навредив дереву

Нужно уметь правильно собирать сок с березы, чтобы деревья не причиняли вреда. При этом необходимо соблюдать несколько основных правил:

• Молодые саженцы для добычи не годятся. Почему-то многие уверены, что самые вкусные и полезные соки – молодые березки, но это совсем не так. Их корневая система еще не устойчива, поэтому они впитывают всю грязную воду и талые воды. Кроме того, процедура повредит березу, и в следующем году сока не будет.
• Отказаться рубить топором. Это самый разрушительный инструмент для деревьев. Вместо этого лучше отдать приоритет и сверлить.
• Нет необходимости сверлить глубокие отверстия. Достаточно сделать небольшой надрез между корой и древесиной — так движется березовая вода.
• После того, как береза ​​дала вам достаточно сока, обязательно выразите свою признательность и «залечите» нанесенные вами раны. Для этого в созданное отверстие можно вставить деревянную пробку.
• Всю сок с дерева не соберешь, для этого лучше найти хотя бы несколько берез.

Профессионалы утверждают, что самый вкусный и сладкий напиток получается из взрослых деревьев.

Обработка дерева после сбора урожая

Считается, что со средней березы можно собирать не более литра питья в день, чтобы не повредить дерево. Но после получения вожделенного сока совершенно необходимо помочь березе залечить рану.

Это можно сделать с помощью садовой замазки, древесной пробки или воска. Те, кто собирает березовый сок, традиционно носят с собой воск для заделки отверстия.

Если у вас ничего из этого нет, вы можете использовать для этой цели мох. Главное, хорошо забинтовать место среза, чтобы ствол березы не начал гнить.

Если собрать сок и правильно закрыть дырку, через несколько лет она снова вырастет. Это поможет сохранить дерево живым и получить сок из того же дерева в следующем году.

Следует также отметить, что березы могут начать лечить себя после того, как их выдолбили. По этой причине количество сока может быть небольшим.

Не увеличивайте отверстие, лучше дождитесь, пока жидкости будет достаточно, чтобы заполнить отверстие воском или мхом и используйте другое дерево для получения

Как и когда собирать березовый сок

Плата за проезд должна взиматься в местах бездорожья. Для того, чтобы получить экологически чистый напиток, следует выбирать место, где нет движения транспорта и загрязнения окружающей среды.

Рекомендуем выбирать время для сбора витаминного напитка с 11:00 до 20:00. и около 19 часов.

Специальный кран

В идеале подготовить специальный кран для сбора напитка для этой процедуры, но подойдет любая металлическая или деревянная пластина. Сначала нужно просверлить в дереве сверлом небольшое отверстие (глубиной не более 3 см).

Затем нужно вставить пластинку, через которую сок будет течь, или трубка, в это отверстие. Под эту тарелку устанавливается емкость, откуда будет стекать сок.

С помощью соломинки

Для сбора витамина напитки очень легко использовать соломинку. Подойдет любая тонкостенная трубка, хоть ручка или коктейльная.

В дереве сверлом соответствующего диаметра делается углубление для входа в трубку. В отверстие вставляется трубка, прикрепляется бутылка, и сок заливается в емкость.

Сбор битов

Также можно использовать желобок . С дерева снимается небольшой кусочек коры, делается лунка глубиной не более 3 см. Затем в этом отверстии забивается канавка.

И направляется в бутылку или другую емкость, откуда будет вытекать сок.

Контейнер обычно прикрепляют к дереву или ставят на землю. После получения достаточного количества целебного напитка дерево следует обработать воском, садовой замазкой или хотя бы мхом.Игла проткнет капельницу (она должна быть широкой).

А другой конец капельницы будет установлен в контейнере для сока. Бутылку или другую емкость можно привязать к бочке или поставить на землю.

Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать топор для сбора сока. Это, конечно, поможет получить больше жидкости из дерева, но, к сожалению, этот метод уничтожит березу.

Вы не сможете пополнить запасы. Поэтому такой варварский способ сбора березового сока неприемлем.

Как пить березовый сок и его польза

Лечебный напиток, который люди получают из березы, содержит много питательных веществ, особенно витаминов и минералов.

На состав этих питательных веществ влияют многие факторы, в том числе географическое положение, тип почвы и даже конкретные породы и возраст деревьев.

Однако обычно в нем мало калорий и сахара, но много витаминов и полезные элементы, такие как магний и марганец. Кроме того, березовый напиток содержит небольшое количество аминокислот и большое количество полифенольных антиоксидантов.

Поэтому пить сок полезно всем: детям для укрепления иммунитета, женщинам для красоты и молодости, людям с желудочными заболеваниями и всем тем, кто регулярно болеет авитаминозом. .

Благодаря своим увлажняющим и антиоксидантным свойствам березовый настой с целебными свойствами также стал популярным ингредиентом лосьонов и других косметических средств.

Если пить этот напиток регулярно, почки очистятся. , токсины будут выведены из тела, а мышечные спазмы исчезнут. Но это относится к свежевыжатому напитку, без добавок.

О том, как правильно употреблять этот сок, тоже стоит упомянуть. Должны быть меры предосторожности: лучше всего не пить больше полутора литров свежевыжатого сока в день.

Для человека, страдающего авитаминозом, отличным решением будет прием сока внутрь по одному стакану трижды в день.

сколько и как долго хранится березовый сок в домашних условиях

Большинство целебных свойств сохраняется только в свежем сыром напитке, но, к сожалению, он не может храниться более двух суток. На третий день сок становится более кислым, то есть начинает бродить.

Но люди придумали множество способов насладиться этим напитком. дольше. Так что кто-то замораживает целебный сок, а кто-то готовит квас и тому подобные напитки, в которых практически не остается витаминов. чтобы он не терял своих лечебных свойств и вкусовых качеств. Тем не менее, емкость с соком рекомендуется хранить в прохладном месте.

Вы можете использовать заморозку, чтобы выпить витаминный напиток на зиму. Но в этом случае следует знать, что заморозка должна быть максимально быстрой, иначе большая часть полезных веществ не сохранится.

Как сохранить березовый сок на зиму

Консервирование простой способ сохранить сок на зиму, не замораживая его.

Чтобы разлить березовый сок по стаканам, нужно взять 10 литров этого напитка, 150 граммов сахара и 3 столовые ложки изюма.

Изюм хорошо промывают и бланшируют. Сок смешивают с сахаром и изюмом и закупоривают в подходящей емкости. На 4-5 дней этот напиток оставляют при комнатной температуре. температура. За это время квас достаточно перебродит и его можно будет уносить в любое темное и прохладное место.

Есть и обычный способ консервации. Для этого нужно взять эмалированную емкость, налить в нее березовый сок и подогреть посуду до 80 градусов.

Затем сок разливается в подготовленные стаканы, в каждый можно добавить дольки апельсина или лимона пар.

Закрыть крышками и выдержать в горячей воде (80-85 градусов) не менее 15 минут.

К сожалению, этот напиток больше не будет богат витаминами, но вкусным соком можно наслаждаться зимой, когда в основном хочется ранней весны и тепла.

Елена

Друзья, статья понравилась! Поделитесь этим с вашими друзьями! Всего один клик на кнопку соц. сети и вуаля! Это поможет мне сделать сайт еще полезнее и интереснее для вас!

Комментариев к статье: 2

Березовый сок никогда не собирал,но пил его давно,в советские времена, когда все продукты натуральные и содержали то, что производитель указал на этикетке.

Муж собирал, в один момент много принес, не знали что с этим делать. Потом узнали, что квас можно делать и консервировать. Начали готовить, вкусные напитки получаются. Свежий, долго не протянет. Но нужно собрать, пойти в лес, построить контейнер, вернуться, если нет возможности или времени, нет сока. Теперь живем далеко лесом, и дороги нет)

Источник